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酸奶发酵罐发酵的酸奶营养价值高
酸奶发酵罐发酵的酸奶营养价值高
2016-01-28
想必酸奶是家中必备的饮品，它的营养价值很高，女生喝它对皮肤很好哟。酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。那么你知道酸奶是如何发酵而来吗?它的发酵设备又是怎样的呢?
发酵罐中的酸奶发酵罐发酵酸奶的过程主要是将纯鲜牛奶经过巴氏杀菌后，添加适量的乳酸菌、双歧杆菌等益生菌，再经发酵后制作而成的奶制品，俗称“发酵型酸奶”，酸奶的这些变化不但提高了牛奶的原有营养，而且赋予了酸奶特殊的风味。
酸奶发酵罐是新鲜牛奶经酸奶发酵剂发酵而成的乳制品。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料，可以作为酸奶发酵剂的菌种有双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌 、嗜酸乳杆菌 、干酪乳杆菌，其代谢产物为乳酸。酵母菌属于兼性厌氧微生物，厌氧条件下代谢产物为乙醇和二氧化碳，因此用干酵母无法发酵酸奶。如您想自己制备酸奶，可以通过对新鲜牛奶接种少量成品酸奶进行发酵而得。
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